Black Jaguar - Mayan 100%

Origine des fèves: Nicaragua

Fabriqué à:  Port Alberni, British Columbia, Canada

Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao, gousse de vanille, piment ancho, piment de la Jamaïque, vraie cannelle, muscade, pétales de rose, sel de mer

Élaboré avec des ingrédients biologiques.

75g

Notes de dégustation :

Fruit de la passion – Ananas – Café – Tanin – Kiwi

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Black Jaguar Chocolate

Le cacao de Black Jaguar  est cultivé à l’ombre dans la région de la réserve de biosphère de Bosawás, au Nicaragua — une forêt tropicale humide abritant une biodiversité exceptionnelle.

Les peuples autochtones participent activement à la protection des ressources naturelles de la réserve, et les ventes de cacao contribuent à améliorer leurs revenus.

Les cabosses mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés, puis le cacao est acheté directement auprès de petits producteurs. Les fèves sont naturellement fermentées, puis séchées à l’air libre et au soleil par des experts locaux en cacao fin, avant d’arriver entre nos mains.

Ils perpétuent ensuite les méthodes traditionnelles : torréfaction douce, vannage et broyage sur pierre, afin de préserver les arômes complexes fruités et floraux.